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Concept 'Graneria'

“Graneria” è un nuovo concept di ristorazione moderna basato esclusivamente sull’arte bianca. Un luogo di ristorazione quick-casual in cui è possibile gustare i prodotti provenienti dalla farina 00 uniti agli alimenti di provenienza esclusivamente regionale. Un luogo che interpreta i concetti e le produzioni di: pizzeria, panineria (focacceria), pastasciutteria, pasticceria (da forno). Tutto rigorosamente “fatto a mano”. Il popolare ed artigianale plasmato dalla creatività e dalla condivisione di un piacere ripetuto ed irripetibile (fast artisan food). Un locale accogliente in cui ci si può gustare i prodotti in più momenti della giornata, prodotti sempre freschi fatti con ingredienti locali.

Si rivoluziona il concetto dell’arte bianca e di tutti i prodotti derivati e complementari coniugando il sapore antico di una risorsa semplice con i ritmi e i mood contemporanei. Non solo si avrà la possibilità di acquistare un quotidiano voluttuario ma lo si può gustare in tutte le sue derivazioni, dal pranzo, merenda, aperitivo, fino alla cena ed il servizio di consegna a domicilio e “prendi e porta via”.

Valori ed elementi di riferimento del concept

  • Artigianalità: “fatto a mano”
  • Tradizione: “sapore antico di una risorsa semplice” (Made Simple, un cibo flessibile ed adattabile, capace di essere valido per tutti e tutte le necessità)
  • Prodotti di stagione
  • Prodotti locali (km 0)
  • Innovazione
  • Eco sostenibilità
  • Mood contemporanei
  • Cibi di qualità a prezzi corretti
  • “Far capire la differenza tra sfamarsi e creare piatti di qualità”
  • Il consumo non è solo di un prodotto in sé, ma di un intero mondo dove sentirsi in relazione

Viale Matteotti

Farina 00 è aperta tutto l’anno in Viale Matteotti 30/2h ( zona piazza della libertà).

Si compone della parte “stai” in cui è possibile sedersi e con tutta calma ordinare e gustare i piatti previsti dal menù giornaliero scritto alla lavagna, e della parte “vai”, per una sosta veloce e per il servizio “prendi e porta via”.

Il menu della ristorazione varia ogni giorno a pranzo e a cena, i prodotti sono espressi e fatti con ingredienti freschi che seguono la stagionalità e con materie prime a km 0.

C’è anche un menù pizzeria, le pizze sono con lievito naturale, impasto a lunga lievitazione e cotte nel forno a legna.

Tutti i giorni dalle 12 fino alle 19 è attiva la Panineria con focacce e schiacciate espresse, oltre al reparto Pasticceria, dolci anche su ordinazione e per celiaci.

Si effettua asporto su tutti i prodotti presenti nel menù e servizio a domicilio con the food. www.thefood.it

 

è presente servizio di catering e fornitura per eventi privati ed aziendali. Per info chiamateci al 055 4089038 o scriveteci a info@farina00.eu

 

Orari: dal lunedi al venrdi dalle 12.00 alle 23.30

Sabato-domenica 18.00- 24.00

Telefono 055 4089038

Piazza del Carmine

Farina 00, solo per l’estate, è anche in Piazza del Carmine per il progetto Di Cultura In Piazza organizzato da AICS Comitato di Firenze.
Dal 15 giugno fino al 2 ottobre 2016
Tutti i giorni dalle ore 17.00 ore 24.00 con ristorazione & cocktail bar (sabato & domenica dalle 11.00 alle 24.00)
Dalle 18.00 alle 20.00 Aperitivo 8-10 euro

Sempre aperti salvo maltempo!!

 

Farina 00 offre due modalità di ristorazione:

-Square Food
Direttamente dal concept di Street Food, cibo di strada, Farina 00, data la location, offre “cibo di piazza” ovvero cibo buono, veloce da gustare, a portata di mano ma senza rinunciare all’ alta qualità. No servizio al tavolo.

Come funziona:

  • Leggi il menu square food ed ordina alla cassa
  • Effettua il pagamento e ricevi il numero di consegna
  • Attendi la chiamata del tuo numero
  • Ritira i tuoi prodotti accanto alla cassa
  • Siediti dove preferisci
  • Buon appetito!!

 

-Servizio al tavolo
ristorazione classica con servizio al tavolo.

055 4089038

Prenota il tuo tavolo.

Cucina aperta fino alle ore 24.00

Vasta varietà di birre e gelati artigianali.

MENU’

  • Antipasti

  • Bruschettine assortite con pane artigianale
    pomodorino fresco e basilico/crema di olive verdi/crema di tartufo
  • Gran Granellino
    grissini di pasta pizza fritta ripassati in forno con salumi e formaggi artigianali Toscani e mostarde di frutta/verdura di nostra produzione
  • Panzanella Croccante
    sfoglie di pane croccante, pomodorino, cipollina, cetriolo, basilico
  • Tazzina di burrata
    crema di pomodoro, burrata Dop, basilico fresco e ciaccina
  • Primi di pasta fresca

  • Chicche alla parmigiana fiorentina
    chicche di patate toscane con melanzane, pachino e scamorza affumicata
  • Maccheroncino golosetto
    maccheroncino (pasta corta) con radicchio rosso, salsiccia, pomodoro pachino
  • Spaghetti al Pesto di Fiori di Zucchina
    spaghetti di pasta fresca con pesto di fiori di zucchina, pomodoro pachino, grana
  • Tagliolino Grattugiotto
    pomodorino fresco, pane artigianale grattugiato grosso, acciughe, basilico e spolverata pecorino toscano
  • Secondi

  • Burrata con sfoglie di crudo e insalatina di campo
    burrata Dop (150g) con crudo toscano, insalatina e ciaccine
  • Carpaccio di manzo marinato con insalatina mista e ciaccina
    carpaccio di manzo marinato con spezie servito con insalatina e ciaccine
  • Gran tartare
    carne di manzo (180g) a km 0, con condimenti a parte di rucola, olive nere, cipolla, pomodorini, senape, capperata, servita con ciaccine
  • Composta di Bufala Dop
    Bufala Dop (220g) con sfoglie di crudo, rucola e pomodorino
  • Pan Ciccia tartufo (manzo/pollo)
    panino artigianale di nostra produzione con carne di manzo a km 0 (160g.) con salsa tartufata, formaggio fuso, melanzane e zucchine grigliate, pomodorino fresco, patatine fritte fresche di patata Toscana
  • Pan Ciccia Radicchio & Bacon croccante (manzo/pollo)
    panino artigianale di nostra produzione con carne di manzo o pollo a km 0 (160g), con radicchio fresco grigliato, bacon croccante, pomodorino fresco e patatine fritte
  • Pan Zucchina
    panino artigianale di nostra produzione con zucchine dell’orto (160g.), pane, formaggio, pomodorino fresco, patatine fritte fresche di patata Toscana
  • Contorni

  • Patatine fritte
  • Insalatina di campo
  • Verdure grigliate
  • Insalate

  • Insalata Appetitosa
    insalata verde, rucola, pomodorini, mela, pecorino, uvetta, ciaccina
  • Insalata Caprese
    insalata verde, rucola, pomodorini, fior di latte, ciaccina
  • Insalata Estiva
    insalata verde, rucola, tonno, pomodorini, olive nere, cetriolo, cipollina, ciaccina
  • Insalata di Pollo
    insalata verde, rucola, tagliata di pollo alla griglia, pomodorini, olive nere, cipolla, sedano, ciaccina
  • Pizze

    Stesa a mano o stesa al matterello

  • Bigusto divisa in due parti: da un lato pomodoro San Marzano, mozzarella,
    nduja e salame piccante, dall’altro bianca con mozzarella, rucola, pachino e scaglie di parmigiano
  • Burrata pomodoro San Marzano con ingredienti a crudo: burrata dop (150 g), pachino, rucola, prosciutto crudo toscano, olio
  • Calabrese pomodoro, fior di latte, salamino picante, grana olio
  • Fior Fiore bianca con zucchine fresche, fiori di zucchina, pachino bio,
    fior di latte, scaglie di grana, olio
  • Il Calzone calzone con p.cotto, salsiccia nostrana, fior di latte e sopra all’esterno salsa di pomodoro San Marzano, gocce di bufala dop, basilico, olio
  • Napoli pomodoro, fior di latte, capperi, acciughe, basilico, grana, olio
  • Ortolana pomodoro san Marzano, fior di latte, verdire a km 0 (zucchine, melanzane, peperoni), pachino, grana, basilico, olio
  • Pomodorino pomodorino, fior di latte, basilico, grana, olio
  • Racchetta pizza a forma di racchetta con pachino bio, bufala dop, basilico, olio al centro e nel manico p. arrosto, taleggio e fior di latte
  • Regina pomodoro, fior di latte, basilico, grana, olio
  • Toscanella pomodorino, fior di latte, crudo, rucola, grana, olio
  • Pizza doppio “00” (900 grammi) – aggiunta di 5 euro
  • Pizza con impasto integrale – aggiunta 2 euro
  • Tutte le pizze sono fatte con impasto a lunga lievitazione e lievito naturale.
  • Dolci

  • Ananas
  • Crepes
  • Cannoli con ricotta di pecora e gocce di cioccolato
  • Gelato artigianale in stecco

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pizza bigusto

pizza fritta

racchetta

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